عسل

عسل ، مایعی غلیظ و شیرینی است که توسط زنبورعسل و برخی حشرات دیگر تولید می‌شود و در اکثر اوقات زرد رنگ است . شهد گل ، ماده اولیه تولید عسل است که زنبورها از آن استفاده میکنند . این حشرات عسل را در ساختار هایی از جنس موم به نام کندو ذخیره میکنند ‌. عسلی که توسط زنبورهای عسل تولید می‌شود به دلیل تولید جهانی و تجاری سازی آن ، بیشترین شهرت را دارد . عسل از کلونی‌های زنبورهای وحشی یا از کندوهای زنبورهای اهلی جمع‌آوری می‌شود که این فعالیت را زنبور داری مینامند .

 

عسل ماده ای بسیار شیرین و پرکالری میباشد و همچنین به هضم غذا کمک میکند . این ماده غذایی به سختی فاسد میشود ؛ به همین دلیل به راحتی میتوان آن را به سایر نقاط جهان صادر کرد . شکر اولین ماده ای بود که بشر برای شیرین کردن غذاهای خود استفاده کرد .

 

از آنجا که عسل بسیار دیر فاسد میشود ، مصریان باستان از آن برای مومیایی کردن افراد مرده استفاده میکردند . همچنین پزشکان مشهوری چون ابن سینا و بقراط بسیار خواص درمانی از عسل نوشته اند .

 

کشور چین بزرگ ترین کشور تولید کننده عسل در جهان است . ترکیه ، آرژانتین ، ایران و آمریکا در رتبه های بعدی قرار دارند . ترکیبات عسل به عواملی مانند تغذیه زنبوری که آن را تولید میکند و همچنین شرایط اقلیمی که عسل در آن تولید میشود بستگی دارد . اما در کل ، ماده اصلی تولید کننده آن کربوهیدرات است .

 

عسل را به دو روش دسته بندی میکنند . یکی به گیاهی که عسل از شهد آن درست شده مربوط است و با توجه به آن گونه های متفاوت عسل را تشخیص میدهند . مثل عسل آویشن ، عسل گز و … نوع دیگر دسته بندی هم به مربوط به محل تولید و فرآوری عسل میشود . مانند عسل سبلان ، عسل زنجان و .‌‌..

 

این روز ها ، عسل مصنوعی بسیار در بازار رواج پیدا کرده است . تولید کنندگان ، به دو روش عسل مصنوعی تولید میکنند .
۱- ترکیب آب و شگر را حرارت میدهند و با اضافه کردن رنگ مصنوعی آن را شبیه به عسل میکنند .
۲- به جای اینکه زنبور ها را با شهد تغذیه کنند ، به آنها آب قند میدهند .

عسل تأثیرات مختلفی بر روی بدن دارد و این امر بستگی به نوع مصرف فرد دارد . امروزه از عسل برای درمان سرفه ، تقویت حافظه ، درمان زخم‌ها ، درمان کم خونی و … استفاده می‌شود . عسل به دلیل داشتن مواد آنتی اکسیدان ، در مقابل مواد سرطان زا و رادیکال های آزاد مقاوم است .